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魚是每個人都會吃的一種食材，因肉質鮮美受到很多人的喜愛，但是有多少人在買魚的時候會看魚的健康呢？嘉興食堂配送告訴您！

一、看魚形

　　污染較重的魚，其魚形不整齊頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬或頭特大而身瘦、尾長又尖。這種魚含有鉻、鉛等有毒有害重金屬。

　　二、觀全身

　　魚鱗部分脫落，魚皮發黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。

　　三、辨魚鰓

　　有的魚表面看起來新鮮，但如果魚鰓不光滑、形狀較粗糙，呈紅色或灰色，這些魚大都是被污染的魚。

　　四、瞧魚眼

　　有的魚看上去體形、魚鰓雖正常，但其眼睛渾濁失去正常光澤，有的眼球甚至明顯向外突起，這也是被污染的魚。

　　五、聞魚味

　　被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、農藥味是被氨鹽類、農藥污染。

嘉興食堂配送告訴您！有肝硬化病人，痛風患者，出血性疾病以及結核病人盡量少吃魚。